प्रथम कोहळ्याची साल काढून कीसून घ्यावे.दुध आटवायला ठेवायचे.कढईमध्ये तुप घालून गरम झाल्यावर कोहळ्याचा कीस घालायचा.छान मऊ शिजू द्यायचा.

थोड्या थंड दुधामध्ये मिल्क पावडर मिक्स करून ठेवायचे व उकळत्या दुधात घालायचे, पुन्हा थोडा वेळ उकळून गॅस बंद करायचा.कीस शिजला की त्यात गुळ घालायचा,थोडे पाणी सुटेल,मिश्रण घट्ट करून घ्यायचे.

त्यामध्ये आटवलेले, मिल्कपावडर मिक्स केलेले दुध,ड्रायफ्रूट व विलायची पुड घालायची.

आपली कोहळ्याची खीर तयार आहे.गरम कींवा थंड सर्व्ह करायचे.खूप छान लागते चवीला आणि खूपच पौष्टीक अशी ही खीर कींवा गुळ शेलं..विदर्भात या खीरीला गूळशेलं म्हणतात.