প্রথমে চাল টা জলে ভিজিয়ে রেখে দেব। তারপর জল গরম তাতে ২ টো এলাচ, ১/২টুকরো দারচিনি, ১টা তেজপাতা, ৩-৪ টে গোল মরিচ, ১চা চামচ ঘি,১ চা চামচ নুন দিয়ে ফুটে উঠলে চাল টা জল ঝরিয়ে দিয়ে দেব। তারপর ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে ৭৫%হয়ে গেলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দেব।

এরপর তেল গরম হতে দেব। চিকেনের পেস্ট থেকে গোল গোল বলের আকারে কোফ্তা বানিয়ে তেলে ডীপ ফ্রাই করে নেব। একটু লাল করে ভেজে নেব।

এরপর অন্য কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে,শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, বাকি এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ ফোরন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে দেব। লাল করে ভেজে নেব। একটু বেরেস্তা তুলে রাখবো। এরপর একে একে তার মধ্য নুন, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ধনে গুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নেব।

এরপর তার মধ্যে ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। এরপর অল্প জল দিয়ে ফুটতে দেব।

ঝোল ফুটে ওঠার পর কোফতা গুলো ও কাচা লংকা দিয়ে দেব তারপর ঢাকা দিয়ে কম আচে ১০ মিনিট রেখে দেব। গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে নেব।

এরপর বিরিয়ানি বসানোর জন্য কড়াইতে প্রথমে কোফ্তা র লেয়ার দেব। তার ওপর ভাতের লেয়ার দিয়ে তার ওপরে গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিঠা আতর, ঘি, বিরিয়ানি মশলা,দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে দেব। এরপর ধনেপাতা কুচি ও বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দমে রেখে দেব ১৫-২০ মিনিট। এরপর গ্যাস অফ করে ১০ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে সার্ভ করব রায়তার সাথে।