Express Rustic Sourdough
Bismillah.... 7-8 jam aja bikin nya 😬
Resep nya chef Aston Adiwijaya ya ini..
#cookpadcommunity_bekasi
Express Rustic Sourdough
Bismillah.... 7-8 jam aja bikin nya 😬
Resep nya chef Aston Adiwijaya ya ini..
#cookpadcommunity_bekasi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Handmix 2 menit levian, air, tepung. Autolyse 40menit
- 2
Setelah 40menit, add salt. Mix 2 menit. Bulk ferment 1 jam
- 3
Setelah 1 jam, fold dan istirahatkan 1 jam
- 4
Setelah 1 jam, fold ke 2, istirahatkan 30 menit
- 5
Setelah 30 menit, fold ke 3, istirahatkan 30 menit
- 6
Setelah 30 menit, preshape and bench rest 45 menit
- 7
Setelah 45 menit, final shape and cold ferment di chiller 2 jam
- 8
Setelah 2 jam di chiller lakukan scoring atau menyayat roti.
Panaskan oven dan alat yang akan digunakan memanggang roti semisal panci selama 1 jam, masukan air panas tuang kedalam wadah aluminium foil kemudian bake dengan suhu 230c selama 35 menit bila open bake.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)