প্রথমে মাছের মাথা টি নুন হলুদ মাখিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। মুগ ডাল শুকনো কড়াই তে হালকা লাল করে ভেজে, পরিমাণ মতো জল ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াই তে তেল গরম করে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এখন ওই তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। একটু নেড়ে চেড়ে আলু ও গাজর কুচি দিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা হয়ে এলে এতে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ও আলু ভালো করে ভাজা হয়ে এলে আদা রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে হলুদ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

জল শুকিয়ে এলে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফোটাতে হবে, ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এই সময় স্বাদ বুঝে নুন ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। ডাল টা একটু ঘন হয়ে এলে ভাজা মসলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এখন মাছের মাথা দিয়ে ডাল রেডি।