सबसे पहले मीडियम साइज आलू ले और उसे अच्छे से छीलकर धो लें अब एक फोक के हेल्प से आलू में अच्छे से होल कर ले या तो फिर आप आलू को प्रेशर कुकर में डालकर एक सिटी लगा ले कुकर में ही आधी छोटी चम्मच या एक चम्मच नमक डालकर एक सिटी लगाए याद रखें एक ही सिटी लगाएगा क्योंकि आलू को फ्राई भी करना होता है दूसरी तरफ मटर को साफ कर ले अब सबसे पहले 3 से प्याज़ ले और उसे रफ ली कांटे अब एक कढ़ाई में और उसे गर्म होने दे गर्म कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालें जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें प्याज़ अदरक लहसुन हरी या लाल मिर्च

जीरा काली मिर्च धनिया सबको डाल कर दो मिनट भुने जब मसाले भून जाए तभी उसमें तीन मीडियम साइज के टमाटर काटकर डाल ले फिर उस में स्वाद अनुसार नमक डालें और फ्राई करते हुए पकने दें जब अच्छे से पक जाए तब गैस को बंद कर दें और उसे थोड़ी देर ठंडी होने दे अब उसी कढ़ाई में 4 से 5 चम्मच सरसों का तेल डालें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए एकदम धुआ निकलने लगे तब उस में आलू को डाल कर अच्छे से गोल्डन फ्राई करें साथ ही स्वाद अनुसार आलू में भी नमक डाल दे जितनी देर में आप आलू फ्राई करेंगे तब तक फ्राई मसाला जब ठंडी हो जाए

उसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें जब पानी में थोड़ी उबाल आ जाए तब फ्राई की हुई आलू को डाल दें और 2 मिनट तेज आज पर उबालें फिर आप अपने हिसाब से ग्रेवी की थिकनेस रखें और गैस को धीमी कर दे जब सब्जी अच्छे से वाला जाए तब आप बंद कर दें और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें 10 मिनट के लिए सब्जी को ऐसे ही ढक कर छोड़ दें तो लीजिए तैयार है ढाबा स्टाइल में गरमा गरम मटर वाली आलू दम।