Cocemos las patatas, enteras en agua con sal.Cuando estén cocidas las sacamos y ponemos en un bol con agua fría para enfriarlas, Una vez frías las cortamos en rodajas finas, Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla previamente picada.
Forramos un molde con una lámina de hojaldre.Colocamos las rodajas de patata.Encima le echamos la cebolla, y a continuación el salmón ahumado troceado.Colocamos el resto de las patatas.Salpimentamos y añadimos la nata.

.Tapamos con la otra lámina de hojaldre, y decoramos nuestra empanada como queramos.Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a media temperatura unos 45 minutos, Hasta que veamos que el hojaldre está dorado.