Az alapléhez a vöröshagymát félbevágom és alaposan lepirítom. A lepirított hagymát és a zöldségeket felteszem főni. Kb. 2 óra múlva amikor elkészül, leszűröm és félreteszem.

Kevés kacsazsíron elkezdem lepirítani a finomra vágott hagymát. Amikor már üveges, hozzáadom a rizottó rizst.
Amikor a rizs már kifehéredik a pirítástól hozzáöntöm a fehérbort és hagyom párolódni.
Ezek után már csak az alaplével pótolom a folyadékot. Mindig csak annyit teszek rá hogy éppen ellepje.
Amikor megfőtt a rizs és krémes az állaga, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a reszelt parmezánt és a vajat.

A kacsamellet egy száraz serpenyőben bőrével lefelé elkezdem sütni. Amikor megsült a bőre, fordítok rajta egyet és így is hagyom pirulni pár percet. Ezután hozzá dobok egy szál rozmaringot, két gerezd fokhagymát és egy kanál vajat, majd beteszem a sütőbe 180 °-on 10 percre.

A kacsamellet félbevágom, a rizottóra helyezem és körbe locsolom a mártással. Jó étvágyát!😍