Βασιλόπιτα τσουρέκι 🧡

Name: Βασιλόπιτα τσουρέκι 🧡
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 50 γρ αλεύρι για τσουρέκι; 25 γρ νωπή μαγιά; 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; 75 γρ νερό; 340 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκι (όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα πρωτεΐνης έχει τόσο το καλύτερο, από 13% και πάνω); 140 γρ ζάχαρη; 75 γρ νερό; 1 αυγό μεσαίο; 65 γρ βούτυρο λιωμένο; 1/4 κτγ αλάτι; 1 γρ μαστίχα; 1/2 κτγ μαχλέπι; 1/4 κτγ κακουλέ; Ξύσμα από μισό πορτοκάλι; 1 βανίλια; 1 αυγό (δεν θα χρειαστεί ολόκληρο)

Dimitra💕 @Dimitraaa

Και επειδή μια βασιλόπιτα δεν είναι ποτέ αρκετή 😂 έφτιαξα και μια δεύτερη πιο μικρή, τσουρέκι αυτή την φορά. Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και κανονικά τσουρέκια . Είναι πραγματικά εγγύηση!👌
Αρωματική, αφράτη και πεντανόστιμη!!!🤩😋
Η δόση είναι μικρή οπότε αν θέλετε μια μεγάλη βασιλόπιτα απλά διπλασιάστε τα υλικά.
#βασιλόπιτα

Δες περισσότερα

Βασιλόπιτα τσουρέκι 🧡

Υλικά

4 ώρες περίπου

8 μερίδες

Για το προζύμι
50 γραλεύρι για τσουρέκι
25 γρνωπή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη
75 γρνερό
Για τη ζύμη
340 γραλεύρι δυνατό για τσουρέκι (όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα πρωτεΐνης έχει τόσο το καλύτερο, από 13% και πάνω)
140 γρζάχαρη
75 γρνερό
1αυγό μεσαίο
65 γρβούτυρο λιωμένο
1/4 κτγαλάτι
1 γρμαστίχα
1/2 κτγμαχλέπι
1/4 κτγκακουλέ
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1βανίλια
Για το άλειμμα
1αυγό (δεν θα χρειαστεί ολόκληρο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

4 ώρες περίπου

1

Φτιάχνουμε το προζύμι και σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό,την νωπή μαγιά, την ζάχαρη και το αλεύρι για τσουρέκι και ανακατεύουμε πολύ καλά να μην έχει σβόλους το μείγμα.
2

Αφήνουμε το προζύμι μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Αν θέλουμε κάνουμε στόφα τον φούρνο (τον ανοίγουμε στους 100°C στις αντιστάσεις για 1 λεπτό στην συνέχεια τον κλείνουμε κοιτάμε να μην καίει η σχάρα)και βάζουμε μέσα το προζύμι να φουσκώσει (περίπου 15-20 λεπτά).
3

Όσο φουσκώνει το προζύμι συνεχίζουμε με τα μυρωδικά.
Στον πολυκόφτη ρίχνουμε την μαστίχα,το κακουλέ, το μαχλέπι,την βανιλίνη, το αλάτι και την μισή ποσότητα της ζάχαρης και χτυπάμε πολύ καλά.
4

Αφού γίνουν σκόνη τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5

Βάζουμε το προζύμι εφόσον έχει ενεργοποιηθεί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.
6

Παίρνουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά ζυμώνοντας πολύ καλά.
7

Μόλις ρίξουμε το αλεύρι και έχουμε μια εύπλαστη ζύμη αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά με δόσεις κάθε φόρα το λιωμένο βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)ζυμώνοντας να απορροφάει κάθε φορά η ζύμη το βούτυρο. (Όταν αρχίσετε να το ρίχνετε μπορεί να σας φανεί ότι κολλάει αλλά θα δείτε ότι λίγο λίγο με το ζύμωμα θα το απορροφήσει όλο. Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή ρίξτε το βούτυρο κρύο σε κομματάκια)
8

Αφού το ρίξουμε όλο πλάθουμε την ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα και την βάζουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος ή κάνοντας τον φούρνο στόφα μέχρι να διπλασιαστεί. (Περίπου 1 και μισή ώρα)
9

Μόλις διπλασιαστεί παίρνουμε την ζύμη μας και την ζυμώνουμε λίγο. (αν κολλάει ρίξτε λίγο αλεύρι). Πρέπει να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
10

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψάκι, κάνουμε την ζύμη μας μπάλα και την τοποθετούμε μέσα.
11

Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα πάλι σε ζεστό μέρος.
12

Μόλις φουσκώσει αλείφουμε με αυγό (αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με φιλέ αμυγδάλου, εγώ ξέχασα να πάρω🤦😂Και) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-50 λεπτά στους 170 °C. (Ο χρόνος ψησίματος βέβαια μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το φούρνο σας. Όταν δούμε ότι πήρε χρώμα σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο, εμένα γύρω στα 15-20 λεπτά είχε πάρει νομίζω.)
13

Και το τσουρέκι μας είναι έτοιμο!Αφήνουμε να κρυώσει και διακοσμούμε όπως μας αρέσει. 💕(Τυλίγουμε καλά με μια μεμβράνη για να μην μας ξεραθεί)