Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
1 बड़े बर्तन में मैदा छानकर लें फिर इसमें डालडा घी गरम करके डाले और अच्छी तरह मिला लें ध्यान रहे की कोई गांठ न रहे मिलाने के बाद मैदे को हाथ में लेकर मुठ्ठी बंधे अगर मुठ्ठी बंद जाए तो ठीक है और अगर न बंधे तो घी और डाले।
- 2
अब इसमें नमक और अजवाइन डाले और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला कर गुंथले। और इसे 15/20 मिनट रेस्ट करने के लिए रखे।
- 3
चिकन को अच्छी तरह से धोकर उसके छोटे छोटे पीस कर ले और मिक्सर में इसका कीमा बना ले। कीमा को मेरिनेट करे 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाले नमक स्वादानुसार डाले और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दे और मेरिनेशन के लिए रखे।
- 4
प्याज,टमाटर,हरी मिर्च,और हरा धनिया को बारीक chop करले।एक कढ़ाई में 1 से 2 चम्मच तेल गरम करें फिर उसमे आधा चम्मच जीरा डाले और फिर उसमे कटी हुई प्याज़ डाले और चलाए।प्याज के हल्का ब्राउन होते ही उसमे कटा हुआ टमाटर,हरी मिर्च डाले और थोड़ा सा नमक डाले और जब टमाटर गल जाए तो उसमे हरी मटर डाले(ऑप्शनल है) और थोड़ा ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
जब मटर थोड़ा गल जाए तो उसमे मेरिनेट किया हुआ चिकन कीमा डाले और हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर चटमासला,और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलते हुए पकाएं गैस फुल krke इतना भूने की सारा पानी जल जाए और चिकन भुजिया के जैसा लगने लगे। फिर गैस बंद करदे और इसे ठंडा करें।
- 6
अब मैदे के छोटे छोटे बॉल बना लें और इसे ओवल (अंडे)के शेप में बेले और बीच से काट लें एक टुकड़े को लेकर उसके कटे हुए हिस्से की तरफ पानी लगाए और कोन की तरह मूड़ कर चिपका दे और इसमें चिकन फिलिंग को भर दे और पानी से इसको चिपका कर बंद करदे।सभी समोसों को इसी तरह बना ले।
- 7
एक कढ़ाई में समोसे को डीप फ्राई करने के लिए तेल रखेंगे तेल हल्का गर्म हो जाए तो गैस बिल्कुल स्लो करदे और इसमें जितने समोसे आ जाए उतने डाले धयान रहे की आंच तेज नही होगी वरना समोसे ठंडे होने पर मुलायम पड़ जायेंगे।
- 8
सबसे जरूरी है की स्लो आंच पर ही समोसे को तला जाए तो समोसे एक दम परफेक्ट बनेंगे। बहुत ज्यादा पलटना भी नही है जब एक तरफ से गोल्डन कलर आ जाए तब ही पलटे और पूरे गोल्डन हो जाने पर टिश्यू पेपर पर निकाले। और सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।
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