প্রথমে একটা পাত্রে জল ফুটতে দিয়ে পালং পাতা গুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে তুলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জলে দিতে হবে। কিছুক্ষন রেখে জল ঝরিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

ফুলকপির ফুল গুলো গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার ১ টেবিল চামচ বাটার বা ঘি গরম করে ফুলকপি ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

বাকি বাটার বা ঘি পাত্রে দিয়ে গোটা গরম মসলা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।

সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিয়ে বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে টমেটো কুচি, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

মশলা কষানো হলে পালং বাটা দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে ফুলকপি দিয়ে স্বাদ মতো নুন মিষ্টি দিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

কপি সেদ্ধ হয়ে গেলে কসুরি মেথি মেশাতে হবে।পুরো রান্নাটা ঢাকা চাপা দিয়ে করা যাবে না।তাহলে পালং শাকের রংটা কালচে হয়ে যাবে সবুজ থাকবে না।আর এই রান্নায় হলুদ পড়বে না।