सुरमईचे पीस स्वच्छ धुऊन त्याला चिंचेची पेस्ट आणि आलं लसूण पेस्ट लावून घ्या. आणि दहा मिनिटासाठी मॅरिनेट करत बाजूला ठेवा.

एका प्लेट मध्ये लाल तिखट, गरम मसाला,हळद आणि मीठ एकत्र करून घ्या. दुसऱ्या प्लेट मध्ये तांदळाचं पीठ आणि थोडंसं मीठ मिक्स करून घ्या.आधी सुरमईच्या पीस ला तयार मसाला लावून घ्या.

नंतर सुरमईचे पीस तांदळाच्या पिठामध्ये घोळवून घ्या. पिठाचे कोटिंग सगळ्या बाजूंनी व्यवस्थित सुरमईच्या पिसला लावून घ्या. पॅनवर तेल गरम करून मध्यम आचेवर सुरमईचे तीस तळण्याकरता ठेवा.

तीन ते चार मिनिटे मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूने सुरमईचे पीस फ्राय करून घ्या. व नंतर पुन्हा तीन ते चार मिनिटे मंद आचेवर पीस दोन्ही बाजूने फ्राय करून घ्या. गरमागरम सुरमय फ्राय चपाती,भाकरी किंवा वरण भातासोबत सर्व्ह करा.