將紅糟，蒜碎，米酒，鹽，放入塑膠袋內，再將刻花切片魷魚洗淨，放入塑膠袋內，稍微搓揉，將袋子綁好，放進冰箱，醃製兩天。
取出備用。

再將油鍋燒熱，燒掉剛才油炸時的水份。
靜置的炸物會微出水，二度下鍋，做“搶酥”的動作，如此可以炸掉水份，成品更為酥脆可口。

第二次下鍋油炸搶酥，要大火，而且快速油炸撈起。
盤裡放張吸油紙，即可盛盤。
可以沾胡椒鹽，享用外酥內嫩的紅糟魷魚。