Samcan direbus dengan air garam dengan posisi kulit dibagian bawah sampai mendidih,angkat,tiriskan

Balur bagian kulit dengan cuka sampe merata lalu ditaburi dengan sea salt

Diamkan dikulkas selama 12 jam dengan keadaan terbuka

Setelah 12 jam keluarkan lalu lap bagian atas diamkan bbrpa saat pada suhu ruangan

Lap lagi lalu posisi dibalik dan kerat2 daging taburkan bumbu ngohiong dan garam lalu ratakan

Bungkus dalam alumunium lalu masukkan air fryer selama +/- 40 sampai 60 menit dengan panas 200⁰ C

Iris2 makan dengan cocolan sambal bawang putih