प्रथम सुरमईचे तुकडे स्वच्छ धुवून घ्यावे

आता एका मोठ्या प्लेटमध्ये सुरमईचे तुकडे ठेवून त्याला हळद,लाल तिखट, आले लसुण मिरची पेस्ट, लिंबू रस, मीठ हे सर्व लावून 15-30 मिनिटे मुरवून घ्यावे

आता एका प्लेटमध्ये सुरमई तळण्यासाठी रवा आणि तांदळाची पिठी मिक्स करून पसरवून घ्यावे आणि चवीप्रमाणे थोडे मीठ मिक्स करावे

आता मुरवून ठेवलेले सुरमईचे तुकडे दोन्ही साइडने रवा आणि तांदळाच्या पिठात घोळून घ्यावे

आणि गॅसवर तवा गरम झाल्यावर त्यात लागेल तसे तेल घालून गरम झाल्यावर त्यात एक एक करून तुकडे दोन्ही साइडने कुरकुरीत फ्राय करून घ्यावे फ्राय करताना गॅस बारीक करावा

आता कुरकुरीत सुरमई फ्राय तयार आहे गरम गरम सर्विंग प्लेटमध्ये सर्व्ह करा