麵包粉20g加牛奶30ml，拌勻備用

鍋加油加熱，下洋蔥細丁炒至透明，放涼

絞肉加鹽攪拌至有黏性，加麵包粉、蛋1顆、洋蔥細丁、黑胡椒，拌勻（放攪拌機更扎實）

盤加點油，用手抹勻，油手抓絞肉，雙手來回拍打成形

鍋加油加熱，放肉餅兩面煎金黃

轉小火，加水1匙，蓋鍋蓋加熱3mins，關火再悶2mins（至肉餅中心有彈性）

肉排取出，加清酒3匙、味醂2匙、日式醬油3匙、砂糖1小匙，拌勻開火煮至砂糖融化，關火

碗加太白粉1小匙、水1小匙，攪拌，倒入鍋，拌勻

開火，加熱至有稠度，放入肉排均勻沾醬上色