Num recipiente, coloque os ovos, a gema e o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme esbranquiçado.

Junte o mascarpone e bata novamente.

Passe os palitos la Reine no café frio.

Em tabuleiros ou taças, coloque por camadas: palitos de la Reine e por cima o creme mascarpone e assim sucessivamente até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de creme mascarpone.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico, durante 4 horas.

No momento de servir polvilhe com cacau em pó.