Retire as escamas, a barrigada, corte as barbatanas com uma tesoura, deixe as guelrras.

Passe por água, seque com guardanapos de papel.

Coloque num prato e regue com azeite nos dois lados e o sal grosso, deixe marinar cerca de 30 minutos.

Prepare as brasas, coloque o peixe numa grelha para assar não muito perto da brasa, asse de um lado e quando estiver assado, vire para o outro lado, demora cerca de 7 a 10 minutos no máximo - pincele um pouco de azeite nos lados assados.