सब्ज़ी के लिए एक कड़ाई में ऑयल डाले गरम करे जीरा,हींग साबुत लाल मिर्च साबुत धनियां डाले भुने फिर कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डाले। भुने।आलू को हाथ से छोटे टुकड़ों में फोड़ ले।फिर हल्दी मिर्च धनियां नमक डाले।मसाला ढक कर पकाएं।

जब मसाले से ऑयल अलग होने लगे मैश किये आलू डाले मिक्स करे दो मिनट तक भूनें। उसके बाद एक बड़ा कप पानी डाले uwal आने दे।फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला डाले ढक कर ३-४ मिनट पकने दें।

फिर सब्ज़ी में हरा धनिया डाले। स्वादिष्ट सब्ज़ी त्यार है।

कचौड़ी के लिए एक बर्तन में आटा ले नमक डाले एक चम्मच ऑयल डाले सॉफ्ट आटा लगा ले १० मिनट तक रखे।एक पैन में एक चम्मच ऑयल डाले जीरा हींग सौंफ डाले

हल्दी डाले उबले आलू डाले। मिक्स करे बाकी के मसाले मिर्च धनियां नमक गरम मसाला अमचूर हरा धनिया डाले अब कलछी से मिक्स करते हुए आलू को बारीक मैश कर ले २ मिनट तक भूनें।

आलू ठंडा करके छोटी छोटी गोली बना ले। अब आटे की लोई ले बीच में आलू की लोई रखे और मुंह बन्द करे । सारी कचौड़ी ऐसे बना ले।

कड़ाई में ऑयल गरम करे। कचौड़ी बेलन से हलकी बेले गरम ऑयल में डाले पलट पलट कर क्रिस्पी होने तक सेके।

गरम गरम स्वादिष्ट सब्ज़ी के साथ सर्व करें।