কড়াইতে 4কাপ জল ফুটতে বসাও,তাতে চিনি,নুন,1টেবিলচামচ তেল দাও।একটা বাটিতে সুজি,চালের গুঁড়ো,ময়দা আর মৌরিগুড়ো মিশিয়ে রাখ।
জল ফুটতে শুরু করলে গুঁড়ো একটু একটু করে ঢালতে থাক

গুঁড়ো ঢালার সঙ্গে সঙ্গে খুন্তি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।মন্ড তৈরি হলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে হাতে তেল মেখে ঠেসে নিতে হবে

এবার ঐ মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে পুরি বেলে ছাড়া তেলে ভেজে তরকারি সঙ্গে পরিবেশন কর।