Elkészítjük a bolognese mártást. Megpucoljuk a hagymát és a répát, a zeller szárakkal együtt jól megmossuk őket, majd felkockázzuk.

A bolognese mártásnak a sofrito az alapja, ami sárgarépából, zellerből és vöröshagymából áll. A felkockázott hagymát olívaolajon közepes lángon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott zellert és a sárgarépát és 4-5 percig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a vörösbort, addig melegítsük lassú tűzön, amíg elpárolog belőle az alkohol.

A keveréket ízesítsük sóval és borssal, majd hozzákeverjük a passatat, a paradicsom pasztát és a hámozott paradicsomot, felöntjük vízzel. Ezt követően 2-3 óráig főzzük.

Addig elkészítjük a linguine-t. A lisztet átszitáljuk, a közepébe kialakítunk egy mélyedést, és abban villával felverjük és jól összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva 30 percre betesszük a hűtőbe pihenni.

A tésztát 4 részre osztjuk. Egy belisztezett szilikonlapon vagy gyúró deszkán 1,5 mm vastagságúra nyújtjuk, nyújtás közben lisztezzük és forgatjuk.

A nyújtott tésztát pizzavágóval fél centi széles csíkokra vágjuk. Ezután belisztezzük a tésztákat, és 1 óráig szárítjuk.

Egy nagy lábasban fel teszünk forralni vizet, tegyünk bele fél maroknyi sót.

A tésztát 5 percig főzzük, leszűrjük, majd rátesszük az elkészült bolognese mártást.

Jó étvágyat hozzá. 🤗 😍