برای تهیه شیر عسلی به یک تابه بزرگ و ضخیم احتیاج داریم. بزرگ بودن تابه باعث صرفه جویی در زمان تهیه میشود و ضخیم بودن کف ظرف باعث انتقال آهسته حرارت می شود و از ته گرفتن شیر جلوگیری می‌کند.

شیر رو داخل تابه بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به پایین قرار بدین و مدام هم بزنید ، طوری که قبل از به جوش اومدن شیر، شکر داخل شیر حل بشه.

وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد و از کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد حرارت رو کم کنید و مدام هم بزنید حرارت باید انقدر کم باشه که شیر عسلی اصلا نجوشه و شما باید مواد رو مدام هم بزنید تا ته نگیره. مدت زمان هم زدن ممکنه نیم ساعت تا یک ساعت یا بیشتر باشه و این بسته به قدرت شعله و جنس تابه و حرارت متفاوته.

هم زدن مداوم از شکرک زدن شیرعسلی جلوگیری می‌کنه.

🔴اگه از شیر عسلی غافل شدین و ته گرفت به هیچ وجه ته دیگ رو هم نزنید چون ته وارد شیر عسلی میشه و بافت شیر عسلی یکدست نمیشه 

🔴اگه شیر عسلی رو مرتب هم بزنید به هیچ وجه شکرک نمیزنه اما اگه روی کناره های ظرف در حین پخت شکرک ظاهر شد به هیچ وجه اون رو جدا و وارد شیر عسلی نکنید چون این امر باعث میشه شیر عسلی بعدا داخل یخچال شکرک بزنه.

🔴 شیر عسلی رویه بست و رویه با هم زدن وارد شیر عسلی شد و بافت شیر عسلی رو از حالت یکدست خارج کرد میتونید در آخر کار شیر عسلی رو یکبار از صافی رد کنید

کل این مواد همین قدر بود که توی عکس می‌بینید 🙂

نوش جان 😋😋