প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে পিস করা আমসত্ত্ব দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজানো খেজুর থেকে বীজ বের করে নাড়াচাড়া করে লবণ,কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো,লাল লঙ্কা গুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে

এরপর কাজু ও কিসমিশ দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে চিনি দিতে হবে তারপর সর্ষে বাটা জল ও পরিমান মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

এরপর জল মজে এলে চাপ চাপ হলে নামিয়ে নিলেই রেডি আমসত্ত্ব খেজুরের চাটনি ।