Aqueça a frigideira em lume médio e quando estiver bem quente, coloque um fio de azeite.

Abra os ovos no centro da frigideira e tempere-o com sal.

Coloque a água na zona da frigideira onde não esteja o ovo e tape a frigideira, deixe cozinhar durante um minuto e retire-o com uma espátula.

Polvilhe com pimenta.