Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar em creme claro.

Adicione o queijo Mascarpone e misture bem.

Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.

Junte café frio e o vinho do porto numa taça e embeba os palitos de La Reine.

Numa travessa coloque metade dos palitos no fundo, cubra-os com metade do preparado de queijo, coloque o resto dos palitos e cubra tudo com o que sobra do preparado.

Deixe repousar no frigorífico durante 8 horas ou pelo menos 3.

Antes de servir, polvilhe com o cacau em pó usando uma peneira.