સૌપ્રથમ ચણાને ત્રણ-ચાર કલાક પલાળી લો ત્યારબાદ ચણા અને બટાકા ને બાફી લો તે પછી બટાકા ને છુંદી તેમાં ચણા મીઠું મરચું પાઉડર થોડી કોથમીર નાખી મિક્સ કરી લો

હવે ફુદીનો કોથમીર આદુ-મરચાની પેસ્ટ અને પીસી લો એમાં પાણી નાખી ગાળી લો પાણીમાં જરૂર મુજબ મીઠું નાખી પાણીપુરીનો મસાલો,થોડું લીંબુ નીચવી, કોથમરીન સમારેલી નાખી પાણી તૈયાર કરો