প্রথমে পনির আর আলুর টুকরো গুলো তে অল্প হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর একটু নুন দিয়ে মেখে কড়াই এ সাদা তেল গরম করে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।
আর পেঁয়াজ, টমেটো কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

এরপর ওই তেলে তেজপাতা,আর গোটা গরম মশলা দিয়ে গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ টমেটো বাটা টা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে, এই সময় একটু চিনি দিয়ে ভেজে নিয়ে এরপর ওতে আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে।

এরপর ওতে একে একে হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো এক ছোট চামচ, অল্প জিরে গুঁড়ো আর কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, একটু জল ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে মশলা না পুড়ে যায়। মশলা কষে তেল ছাড়লে ওতে ভাজা আলু গুলো দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে কষতে হবে।

আলু গুলো কষে নিয়ে ওতে হাল্কা গরম জল দিয়ে, ওতে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে আলু একটু সেদ্ধ হয়ে যাওয়া অবধি ফুটে গেলে ভেজে রাখা পনির আর মটরশুঁটি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে পাঁচ সাত মিনিট হালকা আঁচে ঢেকে রান্না করে, এরপর ওতে গরম মশলা গুঁড়ো, একটু ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।