Χτυπάω το βούτυρο και την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτω το αυγό και το χτυπάω για 3 λεπτά.

Προσθέτω στο μίγμα το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Εάν θέλετε κουλουράκια σοκολάτας τότε προσθέτετε σε αυτό το σημείο και το κακάο ή και την κανέλα. Εάν όχι συνεχίζεται κανονικά την συνταγή.

Τέλος προσθέτω την ψίχα παντεσπάνι και τους ξηρούς καρπούς ή τα κομματάκια σοκολάτας ή την καρύδα ή τα αποξηραμένα φρούτα και ζυμώνω να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

Πλάθω τα κουλουράκια περίπου στο μέγεθος μια μπάλας παγωτού.

Τα στρώνω σε ταψί και ψήνω στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά στον αέρα.