संत्री सोलून त्याचा गर काढून घ्यावा. त्यात बिया आणि दशा ठेवू नयेत.

एका पॅनमध्ये संत्र्याचा गर घेऊन गॅसवर मध्यम आचेवर ढवळत रहावे. संत्र शिजत आल्यावर त्यात साखर व खोबऱ्याची पावडर घालून जरा आटवून घ्यावे.

मिश्रण आटत आल्यावर त्यात मावा घालावा. मिश्रण सतत ढवळत रहावे.घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहावे.साधारण वीस मिनिटे लागतात.

एका प्लेटला तूप लावून त्यावर तयार झालेले मिश्रण पसरवावे वरून पिस्त्याचे काप घालावे. थंड झाल्यावर आवडतील त्या आकारात कापावेत.

संत्रा बर्फी सर्व्ह करायला तयार