સૌપ્રથમ ખજૂર ને ધોઈ કોરો કરી લેવો
ડુંગળી ગાજર મરચા લાંબા સમારી લેવા
લીંબુનો રસ કાઢી ગાળી લેવો

એક પેનમાં ખજૂર ને ધીમા તાપે સેકી લેવો
ખજૂર પોંચો પડી જાય એટલી વાર શેકવો,
ઠંડો થવા મૂકી દેવો

એક મોટા બોઉલમાં લીંબુનો રસ લઇ તેમાં બધા મસાલા મિક્સ કરી લેવા,
તેમાં ગાજર,ડુંગળી મરચા આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરી મિક્સ કરી લેવું,
ત્યારબાદ ખજુર અને મેથિયો મસાલો ઉમેરી સારી રીતે હલાવી લેવું,
કાચની બોટલમાં ભરી લેવું અને ફ્રીઝ માં રાખી દેવું,
ફ્રીઝ માં આ અથાણું બે મહિના સુધી સારું રહે છે
જયારે બહાર ચાર થી પાંચ દિવસ સારું રહે છે,
આ અથાણું દરેક ભોજનમાં સારું લાગે છે,,ખાસ કરી ને વાળુમાં,,
તો તમે પણ ચોક્કસ બનાવજો હો,,