اولا نقطع الباذنجان شرائح في مصفى نضع عليه ملح ونغطيه نتركه ساعتان او نصف ساعة لاجل ينزل مويته وما يمتص زيت وقت القلي

انا ماراح استخدم زيت اذا بتستخدمي زيت يكون غزير حار وبعد ماتطلعيه تحطينه على مناديل المطبخ او مصفى عشان يصفي الزيت الي فيه
راح استخدم القلاية على خيار الخضار واحطه على دفعات ولذيذ نفس المقلي تماما بس رشيه بزيت او مسحيه بملعقه

في المفرمة أضع االطماطم والملح والفلفل والثوم والليمون وافرمها فرمه خشن

ارص الباذنجان واضع طبقة الخلطة ثم الباذنجان ثم الخلطه وهكذا الى الانتهاء الخلطة تجلس اسبوعين في الثلاجه وتكون محكمة الاغلاق ويمكن تجلس اكثر

تتاكل بالخبز اوجنب الجبن او مع العشا والبطاطس وهكذا حسب ذوقك