Berenjena con tofu, aguacate, guisantes y feta

Name: Berenjena con tofu, aguacate, guisantes y feta
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla dulce; 1 berenjena; 50 g guisantes en seco; 1 bloque de tofu (200 g); 1 bloque de queso feta (150 g); 1 limón; 1 aguacate; al gusto Sal; 1/2 cdita cilantro; 1/2 cdita pimentón; 1/2 cdita pimienta negra; 1/2 cdita ajo en polvo; 1 chorro aove

Janete Dos Santos Sanz @Janete

Berenjena con tofu, aguacate, guisantes y feta

Janete Dos Santos Sanz @Janete

Guardada

Ingredientes

45 min

4-5 raciones

1cebolla dulce
1berenjena
50 gguisantes en seco
1bloque de tofu (200 g)
1bloque de queso feta (150 g)
1limón
1aguacate
al gustoSal
1/2 cditacilantro
1/2 cditapimentón
1/2 cditapimienta negra
1/2 cditaajo en polvo
1 chorroaove

Guardada

Pasos de la receta

45 min

1

Primero pondremos los guisantes en remojo entre 8 y 12 horas. Pasado ese tiempo, los escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír con aove y sal. Cortamos la berenjena en brunoise y la añadimos. Dejamos cocinar con la tapa puesta unos minutos y añadimos los guisantes.
2

Tapamos y dejamos cocinando a fuego medio 5 minutos. Cortamos el tofu en cubos y lo añadimos junto con las especias. Dejamos que se cocine a fuego medio - alto unos 5 minutos más.
3

Pasamos la mezcla a un recipiente amplio y añadimos el aguacate, el jugo del limón y el feta. Yo eché más cantidad de especias para que tuviera más sabor. Servimos y a disfrutar!!!