雞捲早年主以豬網油（位於豬肚與豬胰臟之間的油脂）為外衣,一片分佈不均的網狀脂肪,攤開猶如一張漁網.在當年那個物質匱乏的年代,多數人家也會將網油裁剪成一塊塊地,並將其捲上肉類啊.海鮮或蔬菜...等餡料,作法相當費工.費時,接著再沾點粉下鍋炸,相當配酒又下飯.但或隨現代人開始講究養生及健康因素,普遍逐改以豆腐皮取代包覆之.雞捲這道歷史悠久的傳統料理,無論從宴客的台菜餐廳到路邊攤小吃,皆可見其蹤跡.外皮炸到金黃酥脆一口咬下,柔嫩鮮甜的魚漿肉末還會爆汁,還有脆口的荸薺 ,再沾上泰式酸辣醬,真是絕配~配飯.配鹹粥或單吃作為下酒菜都好吃.趕快來試試看！ #2026Cookpad金圍裙 #各地特色料理 #基隆廟口小吃