Se preparan las tartaletas en una bandeja o plato.

Mojamos el pan, escurrimos bien y añadimos en el vaso batidor, cortamos un ajo pequeño, añadimos aceite oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal, pelamos el tomate pera que esté bastante maduro y molemos todo hasta hacer una mezcla, comprobamos para rectificar al gusto con la sal y el vinagre.

Rellenamos las tartaletas, añadimos los taquitos de jamón curado y la yema de huevo cocido por encima, añadimos un poquito de aove y a comer.