作法請參考↓
https://youtu.be/NVZw84qA3cg

上個月突然想吃滷肉飯，
爸爸買了一家很有名氣的滷肉飯+肉羹湯
吃了兩口我就不想吃了XD
但口味這東西見仁見智
因此決定自己做自己喜歡的味道

一直告訴自己，煮少一點，
這只是拌飯吃的，所以不用太大鍋...
最後又變成一大鍋-.-
一直告訴自己，不要滷蛋，
因為量少、湯汁少，滷蛋無法完全泡在裡面..
結果看到一大鍋～
我又默默去拿了五顆雞蛋，然後就給他滷進去了>”<

除了炒絞肉有加一大匙的油和絞肉本身的油脂
我把豬皮上的肥油剃除得乾乾淨淨
因此這鍋滷肉燥香而不膩、滿滿膠質
冷卻後，上層還會浮出一層膜 XD

我不愛老滷蛋，就是一直滷一直滷，
滷到很入味、但蛋白也會偏乾硬.. (NONONO)
我喜歡用浸泡的方式
所以我放入蛋之後，把滷肉燥煮滾，
直接浸泡個3小時以上，
要吃再加熱一次就夠味了～
前提是你有時間等他浸泡，
否則你只好再滷他個20分鐘左右使其入味
但滿是膠質的滷肉燥，可能經不起再滷20分鐘
鍋底會抗議(沾黏)唷～

我的豬皮是免錢的，媽媽買肉都是跟同一肉商買
所以這次買絞肉時，讓媽媽跟肉商要一點豬皮
這些豬皮再加一些絞肉下去，
一大鍋，夠吃好幾餐了～

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