Partimos por la mitad si en el horno no cabe, salamos son sal gorda y untamos con manteca de cerdo todas las piezas por todos los lados, en la bandeja añadimos los ajos y el laurel agua

El toston encima de una rejilla con la piel para abajo y la bandeja de horno debajo metemos en el horno a 180 grados, con las dos placas y ventilador, durante 2 horas dependiendo del tamaño del toston, pasado 1 hora dar la vuelta al toston, en todo el proceso se debe de vigilar el agua de la bandeja y añadir agua si escasea, untar también con la manteca varias veces durante el proceso, dar 10 minutos degril para que la piel quede crujiente, retiramos del horno pasado el tiempo

Reducimos la salsa y troceamos en raciones listo para emplatar