ابتدا مقداری آب روی گاز بگذارید تا کمی گرم شود
ولی دست را نسوزاند
حتما آب شیر باشه
وسریع خاموش کنید

شکر را داخل یک لیوان از ابی که گرم کردیم ریخته و مخمر راذاضافه و کمی هم میزنیم
ده دقیقه تایم میدهیم و درب لیوان نلبکی میگذاریم تا مایع خمیر فعال شود

بعد از ده دقیقه که مایع خمیر پف کرد و فعال شد، آن را در ظرف بزرگتری ریخته و نمک و بهبود دهنده و آرد را کم کم روی آن الک میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا خمیر جمع شود
روغن را اضافه کرده
در همان ظرف چند دقیقه خمیر را حالت تا زدن ورز میدهیم
سپس خمیر را از ظرف جدا کرده
و ته ظرف و کمی دیواره ها رو چرب میکتیم و روی آن سلفون کشیده و با حوله ای روی آن را میپوشانیم و در محیط اشپزخانه جایی که گرم تر هیت برای دو ساعت استراحت میدهیم

بعد از دو ساعت پف خمیر را گرفته
روی میز کار کمی آرد میپاشبم
و برای پیتزا به دوقسمت تقسیم میکتیم
فررا روشن کرده تا با حرارت 180 درجه گرم شود

خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده
ظرف پیتزا را کمی چرب کرده
و خمیر را داخل آن گذاشته سطح آن را با نوک انگشتان صاف میکنیم
کمی سس سطح خمیر مالیده و باچنگال کمی سوراخ میکنیم
و پنیر و مواد تاپینگ را روی آن ریخته و کمی پنیر درانتها اضافه میکنیم
حتی المقدور قطر مواد تاپینگ زیاد نباشد

مدت زمان پخت 30 دقیقه می باشد
از این خمیر برای تهیه ی نان گرد کوچک برای صبحانه، نان برگر و باگت هم میشود استفاده کرد

درصورتی که خواستید نان تهیه کنید
از زرده ی تخم مرغ و یا اسپری آب به همراه کنجد میتونید استفاده کتید

آب خور آرد ها متفاوت است
آرد را کم کم اضافه کتید تاخمیر جمع شود
ابتدا کمی چسبندگی دارد ولی با کمی ورز دادن چسبندگی از بین می‌رود
من از آرد نول استفاده کردم

میشه برای لطیف تر شدن خمیر نصف لیوان آب با مخمر عمل بیاوریم و نصف هم بعدا شیر اضافه میکنیم