ごぼうは表面をこすって洗い、約１／３程度をピーラーで薄く削る。３分くらい水にさらす。

残りのごぼうはスライスする。鍋にバターを溶かして炒め、塩、白ワイン、水を加え、ふたをして１０分ほど弱火で煮込む。

２が柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーに入れ、生クリーム、牛乳を加えてペースト状にする。

ベーコンを細切りにし、フライパンで炒め、１のごぼうを加えてサッと炒める。塩コショウで調味。

スパゲティを茹で、５と合える。トッピング用のソテーを乗せ、完成。