動画サイトなどでヒラメを５枚におろし皮を引きます。

ツマオゴを用意し、人参を針に切って水に漬けておきます。

よく切れる包丁でうんと斜めに薄くそぐようにゆっくり切ります。

失敗したらカルパッチョにでもしてくださいｗ。

何枚か切ってるとコツがわかってきます。根気よく薄くゆっくり切ってください。

包丁をまめに拭うと多少切りやすいです。

写真参考に並べて完成。