先用小火坐水煮溶已撕碎的芝士片再逐少加入牛奶拌勻，待涼備用。

無鹽牛油放在平底鑊內加熱溶化後關火。加入已過篩的低筋粉攪拌至無粉粒。移至大碗待降溫至微暖。

把2顆蛋黃加1顆全蛋打散，分次倒入步驟(2)內。然後再分次加入步驟(1)拌勻。

把鹽加入2夥蛋白內再分次加入砂糖打至起角企身，分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入麵糊內直至完全混合。  

將麵糊倒入模具內(如用活動底模具需用錫紙包好或用錫紙器皿盛戴)，然後再放進已注入半滿熱水的焗盤內，用180℃(已預熱)焗約50分鐘。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)

* 當蛋糕面焗至金黄後可蓋上錫紙這便可避免過分上色。