1.將碎菜脯洗淨泡水約10分鐘，之後擰乾水分去除多餘鹹味。

2.接著將蛋打入碗中，打蛋的時候記得先打在另一個碗中，以免不小心因為一顆壞蛋壞了整碗。

3.接著將所有材料也放入碗中。

4.將碗裡所有材料打勻，打蛋同時請一邊加油熱鍋，油量可以稍微多一點等等要甩鍋比較容易。  

5.將蛋液倒入鍋中，並拿筷子攪拌中終讓蛋呈半熟狀，這樣比較容易成形。

6.接著甩鍋將蛋翻面再中火續煎約1~2分鐘即可。如果對甩鍋沒把握的朋友可以分次將蛋液入鍋煎，小片一點可以用鏟子翻面。

就這樣不用50元就能作出一道充滿古早味又下飯的菜脯蛋囉。