三色蛋的食譜成品照片

三色蛋

188懶人料理 @cook_6828103

常有的自助餐菜色，不敢生吃皮蛋的我，三色蛋，我可以！口感層次分明，皮蛋Q彈，鹹蛋黃沙沙綿綿，很懷念的味道！
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訣竅提示

1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點
2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩
3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

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1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點
2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩
3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

三色蛋

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1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點
2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩
3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

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1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點
2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩
3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

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預備食材

0 分鐘

預備食材
雞蛋 5顆
鹹蛋（熟） 2顆
皮蛋 2顆

料理步驟

0 分鐘

1

皮蛋放入滾水煮10-15分鐘，放涼去殻後，八等份切大塊；鹹蛋也是八等份切大塊
2

雞蛋分離蛋黃與蛋白，蛋白加1小匙米酒及少許太白粉(玉米粉)水，打散，蛋黃打散
3

錫箔容器內層先抹上少許油，排入切塊鹹蛋及皮蛋，倒入蛋白
4

放入電鍋，外鍋1米杯水，電鍋上緣放一根筷子，讓鍋蓋不蓋緊，按下去煮
5

跳起後，加入蛋黃，外鍋加2/3米杯水，鍋蓋不蓋緊，按下去煮。跳起，取出放涼切片即可

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試做成品照

188懶人料理 @cook_6828103

發布於 2016年08月30日 12:41

超簡單~零失敗~我們追求一鍋到底、一試上手的懶人料理最高境界。跟大家一起動手做料理，也跟大家一起交換做菜心得，在這裡，甚麼問題都不奇怪!

留言

2017年06月27日 06:51

除了酒，不用再加其他調味料了嗎

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