1. 將蝦剝殼挑腸後，再用刀背將蝦拍扁成蓉。 2. 蝦肉混合魚肉，以適量鹽、胡椒粉調味。 3. 加入兩湯匙麵粉拌勻。 4. 順時針方向將餡料打至起膠，最後加入適量蔥花拌勻。  

蓮藕切片，釀入適量蝦膠。

蓮藕片的細孔很易釀入蝦膠及不易甩掉，故無需撲上一層薄生粉用以黏附。

先將釀有蝦膠那面煎至金黃 

再翻轉煎香另一面 

蓮藕煎得香脆爽甜，蝦膠彈牙富鮮味，看似複雜但做法極容易的蓮藕餅，家人必定愛吃！