藍莓蛋糕捲
為了搭配自製的藍莓果醬所以才作蛋糕的。所以此次的食譜主要是教海棉蛋糕的製作方法。
訣竅提示
藍莓果醬作法：
我的藍莓食材是長輩送的，因為是果乾，所以我有先加了些水淹蓋過食材再開火煮沸。
若有興趣以其他水果作果醬，以下作法相同(重量以各式水果600g為主)，水就不必加了，水果很容易出水的。
加入1顆檸檬擠出的汁液，再加入1大匙麥芽糖。
然後依照喜好的甜度加入細砂糖熬煮。
若要作果醬就要將醬汁收的乾一些，在熬煮過程中木匙要一直攪拌才不會焦底哦！
但請別煮的太乾，因為等果醬冷卻，黏度才會出現，別收到汁液都沒了哦！果醬就太硬太黏了。
食後感想
自認做的不是很理想，但是口感很不錯！搭配酸甜的藍莓，真的讓人一口接一口呢！
藍莓蛋糕捲
為了搭配自製的藍莓果醬所以才作蛋糕的。所以此次的食譜主要是教海棉蛋糕的製作方法。
訣竅提示
藍莓果醬作法：
我的藍莓食材是長輩送的，因為是果乾，所以我有先加了些水淹蓋過食材再開火煮沸。
若有興趣以其他水果作果醬，以下作法相同(重量以各式水果600g為主)，水就不必加了，水果很容易出水的。
加入1顆檸檬擠出的汁液，再加入1大匙麥芽糖。
然後依照喜好的甜度加入細砂糖熬煮。
若要作果醬就要將醬汁收的乾一些，在熬煮過程中木匙要一直攪拌才不會焦底哦！
但請別煮的太乾，因為等果醬冷卻，黏度才會出現，別收到汁液都沒了哦！果醬就太硬太黏了。
食後感想
自認做的不是很理想，但是口感很不錯！搭配酸甜的藍莓，真的讓人一口接一口呢！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將蛋黃及蛋白分開。先取40克糖加入蛋黃內攪打至顏色稍白。
- 2
分次加入沙拉油，一匙加入攪拌均勻再續加。
- 3
加入牛奶拌勻。
- 4
將低筋麵粉及鹽篩入。
- 5
輕輕拌勻至看不見麵粉粒即可，勿拌太久。
- 6
取另一鍋子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍為打發蛋白後，再加入80克糖續打。打至蛋白尖端挺立不會下垂即可。
- 7
將一部份蛋白先挖到蛋黃糊裡輕輕攪拌。
- 8
之後將所有蛋白全部加入，在最短時間內拌勻所有麵糊，底部也要注意，否則油脂容易沉澱。
- 9
將麵糊倒入方型模裡，震一下模子，讓氣泡冒出。烤箱溫度190度，烤約30分鐘。要烤至表面按凹即恢復原狀才成！我中途取出所以蛋糕表層有一點皺紋了。這還不算烤好哦！
- 10
蛋糕烤好後倒扣放涼。我的模子較小，所以烤好後有再橫切一半。做成兩條捲蛋糕。
- 11
鮮奶油1杯。因為內餡為果醬，甜度已足。所以鮮奶油沒有再加糖直接打發。將之塗抹在蛋糕體上，藉此隔絕果醬的水份滲入蛋糕。
- 12
在開頭塗上果醬，即可捲起固定，讓它定型。放入冰箱，待鮮奶油凝固，即可取出切片食用囉！
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留言 (4)
看起來太可口了