إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
يغسل الباذنجان جيدا ويزال فقط اللب من المنتصف
- 2
يدوب الكلس مع الماء ويوضع الباذنجان في خليط الكلس (الكلس يوضع في وعااء بلاستيكي ويحرك مع المااء بواسطة ملعقة خشبية ، الكلس المستخدم هنا خاص للمخلالات والمربيات... لايحتاج الى عملية الترقيد ، هناك انواع من الكلس تحتاج للترقيد
- 3
يغطى ويترك الباذنجان منقوع في الكلس مدة 24 ساعة (يحرك كل ساعتين مرة لان الكلس يرقد في اسفل الوعاء)
- 4
يرفع الباذنجان من الكلس ويغسل جيدا وينقع في الماء مدة لاتقل عن 12 ساعة مع تغيير المااء كل ساعتين (لكي ينضف الباذنجان تماما من الكلس)
- 5
(مع الانتباه عند التخلص من ماء الكلس.. يكون الكلس في اسفل الوعااء ،،، يجب وضعه في كيس نايلون ورميه في القمامة وعدم رميه في المجلى لانه يسد مجرى الماء)
- 6
في مقلاة كبيرة يوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان ثم يضاف المنكهات وحمض الليمون ،
- 7
يوضغ الباذنجان (يمكن وضع الباذنجان على مراحل اذا كانت الكمية كبيرة).. عند وضع الباذنجان سوف يبرد القطر ننتظر حتى يغلي من جديد ونترك الباذنجان مدة 5 د ثم يرفع من القطر ،
- 8
وعندما يبرد القطر يوضع الباذنجان في القطر ويترك مدة ٢٤ ساعة او عالاقل ١٨ ساعة لكي يتشرب القطر ويبقى قوامه قاسي - تكرر الخطوة السابقة ٣ مرات حتى ينضج الباذتجان
- 9
قبل اخر خطوة يثقب حبة الباذنجان بواسطة عود رفيع 6 ثقوب ليتشرب القطر بشكل جيد
- 10
يحفظ في وعاء نظيف محكم الاغلاق.. ويغمر بالقطر..ويوضع في البراد.. - عند التقديم يحشى بالجوز ويرش بالقرفة والقرنفل ويقدم
- 11
صحة وهناااا
- 12
هي الكلس يلي استخدمته
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات