Pré aqueça o forno a 180C e unte e enfarinhe (com cacau) uma forma de 20x30cm (ou forre com papel manteiga).

Peneire a farinha e o cacau e reserve.

No microondas derreta a manteiga e o chocolate de 30 em 30 segundos, misture para homogeneizar. Acrescente a baunilha e o café (opcional). Reserve.

Na batedeira acrescente os ovos, o açúcar e o sal. Bata até obter um creme claro e fofo, e atinja o ponto de fita (levante o batedor e a mistura caíra em formato de fita se mantendo na superfície da mistura por um segundo.

Acrescente a mistura de chocolate à mistura de ovos misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima até que fique uniforme.

Em seguida acrescente a mistura de farinha e incorpore delicadamente da mesma maneira.

Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 35 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair um pouco sujo para que o brownie fique cremoso no meio. Deixe esfriar e desenforme.

Variações: você pode salpicar cereja picada ou nozes tostadas por cima antes de levar ao forno.