Pré aqueça o forno 180C.

Leve o açúcar ao fogo sem mexer com uma colher, mexa a panela para misturar. Quando caramelar coloque a água e deixe ferver em fogo baixo até derreter totalmente o açúcar. Coloque em uma forma para pudim pequena e alta ou forminhas para empada com a calda. Reserve.

No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto e despeje sobre a forma com a calda. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos, se assar nas forminhas, asse por vinte minutos.

Deixe esfriar completamente fora da geladeira. Desenforme em um prato com bordas altas e leve à geladeira por ao menos duas horas antes de servir.