Deixe o arroz branco cru de molho por pelo menos 2 horas para amolecer os grãos e depois escorra toda a água. Certifique-se de usar arroz branco não parboilizado para garantir o resultado desejado.

Misture no liquidificador, na taça do processador de alimentos ou da Bimby em sequência: a água à temperatura ambiente, o azeite, o mel, o arroz pré-hidratado na água e bem escorrido e o sal e bata durante 4-5 minutos até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Adicione o fermento instantâneo orgânico à massa e bata por mais 30 segundos. Transfira a massa para uma forma bem untada de 20cm por 10cm por 9cm, colocada dentro de outra de metal para difusão uniforme do calor, cubra com um pano e deixe fermentar até dobrar de volume. Eu uso o forno micro-ondas desligado com uma xícara de água quente ao lado por cerca de 15/20 minutos

Acompanhe o desenvolvimento do crescimento da massa e não deixe que ela cresça além do dobro do tamanho, pois a massa continuará crescendo no forno. Se a massa fermentar por muito tempo, ela poderá perder força e murchar após assar e esfriar.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C, depois deixe assar por 45 a 50 minutos, pois é uma massa bem hidratada. Cozinhar por menos tempo pode resultar em migalhas mal cozidas.

Também pode ser cozinhado numa Aifryer a 170° durante cerca de 25 minutos