Troceamos la cebolla y la ponemos a dorar en el fondo de la olla con un poco de aceite

Mientras tanto, si no estaba preparada vamos limpiando y cortando la carne en trozos junto con el butifarrón en rodajas

Cuando la cebolla esté dorada, ponemos a rehogar en la sartén la carne para marcarla, también metemos el butifarrón y añadimos sal

Rallamos el tomate y lo añadimos en la olla. Añadimos también un vaso de agua para asegurar que no se pegue la carne en la olla.

Dejamos cocer la carne y aprovechamos para añadir las especias molidas, así como la sobrasada troceada para que se deshaga

Añadimos el caldo de pollo y esperamos a que hierva. Mientras tanto, vamos preparando las judías, las alcachofas y los guisantes

Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos las verduras y dejamos cocer estas durante unos 7 minutos. Añadimos un poco de sal

Añadimos el arroz a la olla, le ponemos la tapa, y dejamos cocer durante unos 16 minutos hasta que quede hecho