Ponemos el circulador en marcha a 60ºC.
Salamos la pechuga y la rebozamos con el curry o con hierbas provenzales con pimienta. La envasamos al vacío.
Metemos la pechuga en el baño a 60ºC.
Pasadas 4 horas aproximadamente sacamos la pechuga del agua y abrimos la bolsa. La secamos bien con papel de cocina mientras ponemos a calentar una sartén.
Doramos la pechuga un par de minutos por cada lado hasta que adquiera buen color y pasamos la pechuga a una tabla de cortar.