鍋內放糖跟10ml水,小火煮到焦化時，放入15ml的水，搖晃鍋子後，倒進容器裡放涼。

鍋內放入鮮乳跟糖小火把糖拌溶，不要超過50度，碗裡打進雞蛋加入鮮奶油拌勻，再倒入鍋子裡拌勻。

過篩後倒入容器，蓋上鋁箔紙，用水浴法進烤箱180c 60分鍾，冷卻後放冷藏，隔天再底部泡熱水，脫模倒扣在盤子裡，即完成。